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Tataki de salmão

Criado por: Gabriel Daniel
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Ocasião

Jantar especial

Dificuldade

Fácil

Tempo de preparo

20min

Ingredientes

  • 120g de salmão por pessoa
  • Um punhado de mirtilos (opcional) ou tomate cereja
  • Um punhado de amêndoas chilenas laminadas
  • Um punhado de azeitonas pretas
  • 1 abacate hass ou ½ abacate normal
  • 1 limão verde
  • Ervas frescas (brotos de coentro, de ciboulette, de nabo, etc)
  • Sal do Atacama BR Spices

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Sal do Atacama - Fino - 500g

Sal do Atacama Fino 500g

Extraído em salinas do deserto do Atacama no Chile, é um sal puro, com 34 minerais essenciais e 40% menos sódio que o sal comum ou do Himalaia. Use em igual dosagem e proporção.

Modo de preparo

Passo 1

Comece tostando as amêndoas laminadas em uma frigideira seca. Passe para um recipiente e reserve.

Passo 2

Corte 5 azeitonas pretas por pessoa, da forma que você preferir. Pode ser em 4 pedaços no sentido do comprimento ou em rodelas. 

Passo 3

Abra o abacate no meio, tire a semente e faça cortes em cruz nele. Esprema pelo centro da casca e despeje o abacate em um bowl. Acrescente um fio de azeite e o suco de 1 limão inteiro. Tempere com uma pitada de Sal do Atacama BR Spices. Amasse tudo, misture para emulsionar e acerte o sal.

Passo 4

Aqueça a frigideira antiaderente em fogo alto. Tempere o salmão (sem pele) com sal dos dois lados e um fio de azeite. Espalhe bem com as mãos.

Passo 5

Coloque um fio de azeite na frigideira em fogo alto, e sele o salmão por 2 minutos de cada lado e 30 segundos nas laterais. Desligue o fogo e deixe o peixe descansar e esfriar em um prato ou tábua.

Passo 6

Para a montagem, faça uma cama de pastinha de abacate. Coloque as azeitonas e mirtilos ao redor. Acrescente as ervas frescas e as fatias de salmão. Finalize com as amêndoas tostadas e mais uma pitada de Sal do Atacama BR Spices.Bom apetite!

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Tags

  • almoço
  • jantar
  • sal do atacama
  • tataki de salmão

Sobre o chef da receita

Contemporânea

Gabriel Daniel

Gabriel Gustavo Daniel é o nome por trás da BR Spices, empresa que idealizou em 2014. Hoje, é chef nas horas vagas e também comanda o Underchef, canal de gastronomia que atingiu a marca de um milhão de visualizações no YouTube em 2018.

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