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Galinhada

Criado por: Gabriel Daniel
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Ocasião

Almoço

Dificuldade

Média

Tempo de preparo

1h15min

Ingredientes

  • 1 frango inteiro 
  • 1 xícara de arroz
  • Cebolinha 
  • 2 colheres de sopa de manteiga 
  • 2 tomates
  • 1 cebola branca
  • 1 cebola roxa 
  • 2 folhas de louro
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 5 dentes de alho
  • 100g de bacon curado
  • 1 ovo
  • Óleo
  • Sal BR Spices
  • Pimenta-do-reino BR Spices
  • Cúrcuma BR Spices
  • Flor de sal BR Spices

Compre os produtos

Moedor Pimenta do Reino 50g

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Tempero essencial e indispensável. Em grão, é indicada para aperfeiçoar marinadas, assados e picles. Moída, complementa todos os pratos salgados, seja salpicada sobre carnes, peixes e frangos antes de grelhar, ou na finalização de pratos.

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Ingrediente básico em qualquer cozinha, substitui o sal comum tradicional. Por ser integral e não refinado, contém mais de 30 minerais essenciais.

Flor de Sal Pote 140g

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Uma fina película de cristais se forma na superfície das salinas e é considerada o néctar da produção de sal. Colhida a mão e não refinada, a flor de sal é levemente úmida, tem sabor mais delicado e é ideal para finalização de receitas.

Cúrcuma Pura Pó Pote 100g

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Raiz da família do gengibre é conhecida por seu sabor e excelente fator nutricional. Ingrediente fundamental na composição do curry indiano e da mostarda, seu uso é amplo e harmoniza com frangos, peixes, pães e sucos.

Modo de preparo

Passo 1

Coloque uma panela com água e sal para aquecer para fazer o caldo de frango com as próprias carnes. Coloque o frango inteiro na água, com uma folha de louro e a capa do bacon – não esqueça dos pés e do pescoço. Deixe cozinhar por meia hora. Retire o peito do frango e a carcaça após 15 minutos.

Passo 2

Em outra panela coloque a manteiga e um pouco de óleo. Adicione o bacon e frite. Não tenha medo da quantidade de gordura, ela será absorvida por todos os outros ingredientes depois. 

Passo 3

Após passados os 25 minutos, retire o resto das carnes e comece a desfiar a carcaça e volte com ela para o caldo. Desfie todo o resto, e coloque os ossos que sobraram no caldo. 

Passo 4

Coloque sal e pimenta no frango e coloque o frango para dourar junto com o bacon. Depois de dourado, passe para a uma assadeira.

Passo 5

Na mesma panela do bacon, coloque as cebolas para raspar o fundo e pegar o sabor. Adicione os dentes de alho e o tomate em cubos, coloque sal e misture. Se necessário, acrescente um pouco do caldo para soltar o fundo. Adicione a cúrcuma e misture bem para evitar que ela queime. 

Passo 6

Adicione o arroz e misture com a segunda folha de louro. Coloque duas xícaras de caldo para cada uma de arroz. Quando começar a borbulhar, abaixe o fogo e tampe. Deixe cozinhar por 15-18 minutos. 

Passo 7

Coloque a galinha e o bacon por cima, tampe novamente para conservar o calor. Coloque a pimenta e a cebolinha. 

Passo 8

Frite o ovo na manteiga e, na hora de servir, coloque-o por cima da galinhada. Finalize com mais cebolinha, flor-de-sal e pimenta-do-reino.

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Tags

  • almoço
  • galinhada

Sobre o chef da receita

Contemporânea

Gabriel Daniel

Gabriel Gustavo Daniel é o nome por trás da BR Spices, empresa que idealizou em 2014. Hoje, é chef nas horas vagas e também comanda o Underchef, canal de gastronomia que atingiu a marca de um milhão de visualizações no YouTube em 2018.

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