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Peixe na pedra de sal

Criado por: Gabriel Daniel
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Ocasião

Churrasco (grelha)

Dificuldade

Média

Tempo de preparo

1h00min

Ingredientes

  • 4 filés de peixe (pargo, tilápia ou o de preferência)
  • Legumes (1 pimentão vermelho, 1 cebola roxa, 1 couve-flor, 200g de shitake, 200g de cogumelo paris e 200g de tomatinho cereja)
  • 30ml de azeite 
  • 1 limão siciliano
  • Fit Peixe
  • Pedral de Sal

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Pedra de sal rosa 5 kg

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Perfeita para grelhar carnes, peixes ou verduras sem a necessidade de adicionar sal, azeite ou manteiga. Linda também para apresentações de pratos frios como carpaccios ou sushi.

Modo de preparo

Passo 1

Para aquecer a pedra de sal, coloque-a em um suporte de metal ou assadeira. Inicie a fogo baixo (160ºC) por 10 minutos. Avance para o fogo médio (180ºC) por mais 10 minutos, e finalize os últimos 20 minutos com fogo alto (200ºC).

Passo 2

Faça cortes superficiais na pele dos 4 filés de peixe. Tempere a gosto com o Fit Peixe e acrescente um fio de azeite. Faça isso nos dois lados dos filés e reserve-os.

Passo 3

Corte a couve-flor, separando os seus floretes; o pimentão vermelho em bastões; a cebola roxa no estilo julienne; 200g de shitake e 200g de cogumelos paris em lâminas. 

Passo 4

Junte tudo em um bowl, tempere com o Fit Peixe e acrescente um fio de azeite. Misture tudo e reserve.

Passo 5

Quando a pedra estiver aquecida, retire-a do forno e posicione-a já no local em que será servida a refeição. 

Passo 6

Regue a pedra com um fio de azeite e disponha os filés de peixe, com a pele virada para baixo. Acrescente um punhado do mix de vegetais. Se necessário, regue mais um pouco com azeite. 

Passo 7

Acrescente os tomatinhos cereja cortados ao meio e, antes de servir, esprema limão siciliano em todos os ingredientes.

Bom apetite!

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Tags

  • almoço
  • Pedra de sal rosa
  • peixe na pedra de sal

Sobre o chef da receita

Contemporânea

Gabriel Daniel

Gabriel Gustavo Daniel é o nome por trás da BR Spices, empresa que idealizou em 2014. Hoje, é chef nas horas vagas e também comanda o Underchef, canal de gastronomia que atingiu a marca de um milhão de visualizações no YouTube em 2018.

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